Что может быть более освежающим в летнюю пору, чем домашний квас? Этот напиток с ярким хлебным ароматом и легкими пузырьками представляет собой идеальное решение для жарких дней. Автор кулинарного дзен-канала Евгения поделилась уникальным рецептом, который не требует специальных ингредиентов и сложных процедур. Подробности можно найти на ИА Eaomedia.Ru.
Для начала нужно подготовить хлеб. Его необходимо нарезать на небольшие кусочки и равномерно распределить по противню. Затем отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов, на 18–20 минут. Важно следить за тем, чтобы сухари подрумянились, но не пережарились, иначе в конечном продукте может появиться нежелательная горечь.
Готовые сухари помещаем в банку подходящего размера, например, в 5-литровую, и заливаем двумя литрами кипятка. Оставляем настояться при комнатной температуре до тех пор, пока вода не остынет до теплого состояния, что обычно занимает примерно 2 часа.
После того как сухари настоялись и вода остыла, добавляем сахар и дрожжи, тщательно перемешивая. Для несладкого варианта необходимо использовать 120 г сахара, а для более сладкого — 200 г. Затем накрываем банку тонким полотенцем или марлей в несколько слоев и закрепляем резинкой. Оставляем на сутки при комнатной температуре.
По истечении 24 часов содержимое банки следует перелить через марлю, сложенную в 4 слоя, отжимая оставшийся хлеб и выбрасывая его. Полученную жидкость аккуратно переливаем обратно в чистую банку, стараясь не захватывать осадок, оставшийся на дне.
Теперь добавляем еще 2 литра теплой (но не горячей) воды и высыпаем 50 г изюма. Накрываем банку крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре.
Как же определить, готов ли квас? По словам Евгении, это легко сделать — как только все изюминки всплыли, значит, квас готов. Он получается газированным, с игривыми пузырьками, а его вкус, цвет и запах идеально сочетаются между собой.
Готовый квас процеживаем через марлю, чтобы убрать изюм, и разливаем по бутылкам или банкам с плотно закрывающимися крышками. Хранить его следует в холодильнике 3–5 дней. При более длительном хранении квас будет становиться кислее и начнет активнее бродить.
Ранее мы рассказывали, что квас является традиционным русским напитком, который не только освежает, но и приносит множество удовольствия. Так что готовьте квас дома и наслаждайтесь этим чудесным освежающим напитком!