Свекла – это не только полезный, но и универсальный овощ, из которого можно создать множество интересных блюд в любое время года. В этом материале представлены три необычных рецепта, которые легко повторить дома. Такие закуски подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Информацию подготовили ИА Eaomedia.Ru.
Первый рецепт – это свекольные шарики с орехами. Начнем с запекания 400 граммов свеклы. Овощ нужно завернуть в фольгу и готовить в духовке при температуре 180 градусов около одного часа. После запекания свеклу следует остудить и очистить от кожуры. Далее, необходимо измельчить 80 граммов грецких орехов, мелко нарезать луковицу и обжарить её на сковороде до мягкости. Затем мелко рубят кинзу и два зубчика чеснока.
Все подготовленные ингредиенты соединяются: свекла, орехи, лук, зелень и чеснок. В смесь добавляют чайную ложку хмели-сунели, немного соли и перца, а также красного винного уксуса для вкуса. После этого массу пробивают в блендере до получения однородной консистенции. Из полученной массы можно сформировать небольшие шарики или подать как паштет. Для украшения сверху можно добавить зерна граната.
Второй рецепт – свекольная икра. Для её приготовления потребуется около 500 граммов свеклы, которую нужно запечь в фольге до готовности, затем очистить и натереть на терке. Также необходимо натереть морковь, а лук нарезать мелкими кубиками. На растительном масле сначала обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют натертую морковь и тушат все вместе.
После нескольких минут обжаривания к овощам следует добавить свеклу и пару ложек томатной пасты. Икру готовят под крышкой примерно 15 минут. В конце приготовления добавляют соль, перец, немного сахара, чайную ложку уксуса и измельченный чеснок. После этого икре нужно дать настояться, чтобы все вкусы хорошо переплелись.
Третий вариант блюда особенно порадует любителей красивой подачи. Для него свеклу запекают в фольге, охлаждают и нарезают тонкими пластинами. Отдельно натирают вареные яйца, картофель и морковь. Филе слабосоленой сельди нарезают небольшими полосками. На пленке раскладывают свекольные ломтики внахлест, сверху намазывают сливочный сыр, а затем слоями выкладывают яйца, картофель, морковь, укроп и сельдь.
После этого всё аккуратно сворачивают в рулет и убирают в холодильник на пару часов. Перед подачей закуску нарезают на порционные кусочки, что делает её отличным украшением любого стола.
Так что не упустите возможность порадовать себя и своих близких этими простыми, но изысканными блюдами из свеклы. Для более подробной информации и других интересных рецептов, советуем также ознакомиться с материалами дзен-канала "Едим Дома" с Юлией Высоцкой.